Tartelettes à la farine de noisette et au fenouil

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Voici une recette qui me trotte dans la tête depuis quelques jours : des tartelettes à base de farine de noisette et de riz (naturellement sans gluten) et au fenouil ! J’adore le fenouil ! Sa bonne bouille, son odeur et son goût ! C’est une recette qui aux jolies couleurs, entre été et début d’automne et c’était bien bon !

Pour 4 tartelettes : 2 fenouil / 1 demi citron confit (et un peu de jus si possible) / 2 oignons rouges / 60g de farine de noisette / 30g de farine de riz / 1 œuf / 4 cuillères à soupe d’huile d’olive / 1 cuillère à soupe d’eau / du paprika / de la coriandre en poudre / des herbes de Provence / du poivre
Faire blanchir les fenouils, lavés et coupés en deux dans la longueur une bonne dizaine de minutes dans de l’eau bouillante. Pendant ce temps, couper les oignons et hacher votre citron confit et saisir sur feu vif ensemble dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive puis les laisser suer pendant 5 minutes.
Préchauffer le four à 220° C, et faire la pâte : mélanger les farines avec l’œuf, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe d’eau, du poivre et des herbes de Provence. Étaler la pâte dans les moules individuels (ou dans un grand). Pour ma part, j’utilise toujours la même méthode : je mets ma pâte en boule entre deux feuilles de papier sulfurisé, un petit coup de rouleau et ça se fait tout seul ! C’est super pratique pour toutes les pâtes à tartes sans gluten qui ont tendance à coller ou à être friables…
Il n’y a plus qu’à mettre les oignons au citron et les fenouils taillés en bâtonnets, arrosez le tout d’une cuillère du jus du citron confit et d’un peu de paprika et enfourner 20 minutes ! Avec un gigot d’agneau, c’était délicieux !

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Bon appétit !

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    Lamia Maimouni
    Site Manager myTaste France
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  2. Merci pour cette recette ! L’amie d’un de mes fils est « végétalienne sans gluten » et je galère un peu à chaque fois qu’elle mange chez nous 😉

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  3. Ta recette me donne bien envie, il faut que je la mette sur ma to do list !! Peut être le week end prochain !

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  4. J’adore le fenouil et je ne connaissais pas la farine de noisette. Merci pour ce partage culinaire bien tentant.

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