Archives de Tag: Boustifaille

Le quatre-quart sans gluten !

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Des années que je n’ai pas mangé du quatre-quart… Il fallait y remédier !

Les ingrédients :

– 4 œufs (200g env)

– 140g de farine de riz + 80g de poudre d’amande (200g) + de la levure

– 200g de beurre fondu

– 200g de sucre (vanillé) en vrai, j’en ai mis un peu moins, tant pis si on est plus dans un véritable quatre-quart…

On préchauffe le four à 180°C.

On bat les œufs avec le sucre, il faut que ça mousse et que ça double grosso modo de volume.

Pendant ce temps, on fait fondre le beurre.

On ajoute au mélange sucre-œufs, la farine de riz, la poudre d’amande et la levure.

Une fois le beurre fondu, il n’y plus qu’à le mélanger au reste, et tout ça dans un moule (beurré !) et c’est parti pour 40 minutes de cuisson !

Et vous, le quatre-quart, vous le mangez nature ou même pas peur, vous le tartinez ?

Brochettes fraises & quetsches {fin d’été}

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De la couleur et du réconfort contre le gris, déjà bien présent !

Ingrédients 

Des fraises & des quetsches (quantité à adapter selon le nombre de miamgeurs)

Du beurre

Du sucre & de la cannelle

Quelques piques à apéro

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Les fraises : les laver soigneusement et les mettre dans un saladier en les saupoudrant de sucre. Les laisser macérer au moins une heure.

Les quetsches : les laver, les couper en deux et les faire revenir quelques minutes (seulement côté pulpe) dans une poêle où du beurre a été préalablement fondu avec du sucre et de la cannelle en poudre. Monter la température pour qu’elles caramélisent sans attendre qu’elles soient toutes flasques.

Les brochettes : il n’y a plus qu’à laisser parler votre imagination pour la présentation !

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Avril

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L’été dernier, on a covoituré des myrtilles de Corrèze. Il fallait bien les terminer avant la nouvelle saison !

Les tricots avancent doucement.

Etre sur tous les fronts.

En cours, en stage, en rêve de voyage, en saison de Moto GP, en cuisine, en projets, en rire, en stress, en voiture, en train, en soleil, en concerts, en brocantes, en printemps, en tongs, en crème glacée & en amour ;

ce n’est pas une mince affaire !

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Cookies au beurre de cacahuètes & pépites de chocolat (sans gluten)

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Chez moi, en cuisine, c’est toujours très rock & roll ! Je suis incapable de suivre une recette, je magouille toujours avec les restes de farine, les épices, et souvent je réduis les quantités de beurre et de sucre. Je marque tout ça sur des post-it, qui s’accumulent dans un cahier, et quand j’ai envie de refaire une recette, il faut chercher dans tout ce brouhaha de petits papiers ! Mon jeu préféré, étant de ne pas marquer sur les fameux post-it le nom de la recette en question, ce qui m’oblige à lire les ingrédients pour deviner de quoi il s’agit !

Je vous donne quand même la recette de ces cookies :

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Pour 30 mini-cookies environ

Ingrédients : 130 g de beurre de cacahuètes (avec des morceaux de cacahuètes !!), 85 g de beurre, 60 g de sucre roux, 1 oeuf, 160g de farine de riz complet, 30 g de fécule de pomme de terre, 3 cuillères à soupe de lait, 1 cuillère à soupe de poudre à lever, des pépites de chocolat et quelques gouttes d’extrait de vanille.

Préchauffer le four à 180° C.

Tout d’abord travailler le beurre et le beurre de cacahuètes de manière à obtenir une crème assez lisse.

Ajouter le sucre et bien mélanger ; puis l’oeuf, le lait et l’extrait de vanille et on se refait les bras !

On tamise la farine, la fécule et la poudre à lever, et on touille tout ça (et là, magique, c’est super rapide !) avant d’incorporer les pépites de chocolat.

Un petit coup de cuillère et hop, il n’y a plus qu’à faire des petits palets sur des plaques recouvertes de papier sulfu…

J’ai testé deux techniques, la première étant de faire des petites boules et de les aplatir avec le dos de la cuillère, la seconde, on fait de même mais avec une fourchette, ce qui a l’avantage de moins coller, mais de marquer beaucoup plus les cookies…

10 minutes au four, et on laisse refroidir sur une assiette ou une autre plaque (pour éviter l’expérience malheureuse des gâteaux trop cuits en dessous !).  Y’a plus qu’à se faire un thé ! cookies 4

 

Mes crêpes v.2013.1 ! (Lait d’amande, farine de châtaigne & miel)

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Hier, je me suis lancée dans l’élaboration d’une nouvelle pâte à crêpe !

Oui, les galettes des rois, ce n’est pas trop mon truc, mais d’en voir passer des dizaines  sous mon nez et sur mon écran, ça m’a titillé l’estomac !

Donc voila, une recette au lait d’amande, au miel et à la farine de châtaigne – tout ça pour dire que c’est sans gluten, mais, de souvenir, tout aussi bon que des crêpes au blé, et pas plus difficile à faire !

Ingrédients :

50 cl de lait d’amande

140 g de farine de riz + 60 g de farine de châtaigne (il faut 200 g de farine environ, à répartir selon les envies et les stocks dans le placard)

3 oeufs

3 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

un peu de rhum, d’extrait de vanille ou d’amande…

sel, eau

Comment faire : 

1/ Mélanger les oeufs, le miel et l’huile d’olive

2/ Verser le lait d’amande et touiller

3/ Tamiser et ajouter la/les farine(s)

4/ Aromatiser

5/ Laisser reposer une heure ou deux

6/ Passer à l’action ! Faites les crêpes !Crêpes au lait d'amande et farine de châtaigne

Hier, on a été gourmand, elles sont aux pommes caramélisées et à la crème fraîche !

Et vous, vous faites comment pour manger/réchauffer vos crêpes ? Vous les faites une par une au dernier moment ? Vous les préparez toutes en avance et vous les laisser sur une casserole d’eau bouillante ? Je trouve qu’avec cette technique, pourtant bien pratique, elles refroidissent vraiment trop vite, du coup, j’ai tendance à toutes les préparer en avance, et les repasser sur la crêpière au moment de les manger (puis ça fait fondre le sucre, le chocolat, et ça c’est booooooon !)

Bon Nadal !

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Je suis en retard n°1 ! Du coup, j’espère que vous avez passé un bon Noël, bien boustifaillé et bien rigolé !

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Parce que ma Maman est la meilleure et qu’elle a plein de petits trucs ramenés du Grand Nord, on a fait des sablés « élan » ! Mignons et miiamm-bons avec du chutney maison de tomates vertes !

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Et un cadeau tout fait maison !

On a mangé chez NoGlu !

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Cette semaine, j’ai mangé chez Noglu ! Et j’ai carrément adoré !

Alors certes, c’est un peu cher… Enfin, bon, quand on mange dans le Passage des Panoramas, à quelques pas du Palais Brongniart, du sans gluten, on sait malheureusement que c’est ça ou rien.

On a pris une formule « Sandwich Club », parce que hein on était pressé, et je dois dire que je suis encore sous le charme du pain de ces sandwichs… Le pain de mie arrive tout chaud, croustillant et moelleux, un grand moment dans la vie d’un sans gluten ! Pour vous dire, étant donné que c’était assez copieux, j’ai donné la garniture à mon cher et tendre, pour pouvoir manger plus de pain !

Puis, on s’est fait plaisir ! Des chouquettes pour le café, des cookies emportés pour le goûter et deux parts de gâteaux pour le soir ! Youhou ! Et voici en image, du brownie chocolat noir & noix de pécan et un gâteau aux prunes et quetsches confites ! Bon, mon amour pour le chocolat ne me rend pas très objective, j’ai préféré le brownie ! Ahhhhh ! Enfin bon, si vous en avez l’occasion (et que vous mangez sans gluten, sinon je pense que ça perd vraiment en intérêt), allez-y ! En plus, ils sont super sympas !

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